Творожная запеканка (диетическая)

Много раз я экспериментировала с рецептами творожных запеканок...но остановилась я именно на этом варианте, готовьте и поймете почему=)))....Отлично на завтрак, на перекус или как легкий ужин....

Итак приступим!!

Ингредиенты:

1. манка - 1/2 стакана
2. молоко - 1/2 стакана
3. соль - щепотка
4. творог - 500-600 гр
5. яйца - 3 шт
6. ванильный сахар - пакетик
7. изюм или любые сухофрукты
8. сметана, йогурт - 1/2 стакана
9. сахар - 100 гр

Приготовление:
Предварительно замачиваем манку в молоке на 20-30 минут, чем дольше, тем лучше. Далее я использую комбайн (мой верный помощник для любого блюда) творог измельчаю, у кого нет растирайте деревянной ложкой или через сито. 

Яйца 2 шт перетираем с сахаром до однородной светлой массы.

В измельченный (растертый) творог добавляем манку, яйца, доводим все до однородной массы. В конце заливаем сметану, последний раз я залила вместо сметаны йогурт без добавок,так как сметаны просто не оказалось в холодильнике и получилось ещё вкуснее и нежнее. Ещё раз перемешиваем, масса должна быть как сметана средней густоты, без проблем переливаться в формочку...Формочку обязательно смазываем холодным сливочным маслом и присыпаем сверху манкой, лишнее струсить!!

Ставим в предварительно разогретую духовку 200 гр на 40 минут.Когда масса немного припечется смазываем желтком смешанным с 1 ст.л. сметаны. Мы любим румяного красавца, а некоторые члены моей семьи даже немного загорелыша предпочитают, тогда я ставлю еще на 10 минут в духовочку погреться.   

Приятного аппетита!!!

Лазанья от Эктора

Для меня лазанья всегда была чем-то очень невероятным и сложным в приготовлении блюдом, поэтому я никогда не осмеливалась её готовить.Но все таки решившись, я купила готовые листья и приступила к готовке, так как, был полон дом родных - я захотела их удивить. Приготовила лазанью, все оценили мои старания по достоинству - съели все!!!!!! 

Итак приступим!
Ингредиенты :

1. масло оливковое - 1 ст.л.
2. любой фарш - 700гр (у меня была свинина и телятина)  
3. лук - 1 шт
4. чеснок - 2 зубчика
5. болгарский перчик - 1/2 штучки
6. помидорки - 500 гр
7. томатная паста - 100 гр
8. молоко - 1,5 стакана
9. мука- 50 гр
10. масло сливочное - 50 гр
11. любой полутвердый сыр - 300 гр
12. сыр пармезан -  50 гр
13. листы лазаньи - 250 гр
14. орегано, базилик , розмарин , соль, перец- по вкусу

Приготовление соуса болоньез:
Разогреваем в сковороде оливковое масло, добавляем чеснок, рубленный лук и мелко нарезанный болгарский перец. Обжариваем до полуготовности. Добавляем фарш и перемешиваем, когда фарш приобретет серый оттенок, по вкусу добавляем орегано, солим и перчим. Помидорки нужно очистить от кожуры, можно это сделать с помощью кипятка - руками давим и добавляем к фаршу , сверху томатную пасту и кладем немного розмарина!

Приготовление соуса бешамель с сыром:
Растапливаем сливочное масло на сковороде, добавляем в масло муку, тщательно перемешиваем и готовим до легкого золотистого цвета. Снимаем масляно-мучную смесь (её называют ру) и немного охлаждаем. В отдельно сковородке нагреваем 1 стакан молока и добавляем в него 1,5 ст.л. ру.Прямо в сковородке лопаткой взбиваем смесь, чтобы избежать образования комочков. Готовим бешамель на очень маленьком огне . чтобы соус не пригорел. Добавляем ещё молоко. Перемешиваем и добавляем тертый сыр, снимаем с огня. 

Приготовление лазаньи:
Разогреваем духовку до 220 гр . Дно формы смазываем соусом бешамель. На него кладем листы лазаньи. Покрываем их соусом болоньез. Сверху снова кладем листы лазаньи, бешамель, болоньез, листы. Таким образом нужно сделать 5 слоев. Можно меньше или больше , в зависимости от формы. Последний слой из соуса болоньез, посыпаем его тертым сыром . Накрываем его листами лазаньи. Смазываем соусом бешамель и присыпаем тертым пармезаном. Накрываем форму крышкой и ставим в духовку на 30 минут.  

Тонкости приготовления лазаньи:
Выкладывая лазанью в форму , нужно оставлять немного свободного места по краям, так как во время запекания лазанья немного увеличиться в объеме
В бешамель можно добавлять любой полутвердый сыр
Вместо пармезана можно использовать моцареллу или брынзу
Форма с лазаньей должна запекаться в центре духовки, так она будет равномерно пропекаться

Нежный крем-карамель

Этот рецептик я решила попробовать после просмотра передачи, где десерт выглядел оочень аппетитно и невероятно прост в приготовлении! Мои ожидания оправдались - крем-карамель идеальный десерт, легкий, а самое главное нежная текстура, которая просто тает во рту!! Замечательно к утреннему кофе ил просто побаловать своих любимых! 

Итак приступим!

Ингредиенты: 

1. молоко - 250 мл
2. ванилька - 1 стручек или пакетик 
3. сахар - 50 гр
4. яйца - 1 шт + 2 желтка
5. сливочное масло для смазывания формочек

Ингредиенты для карамели:

1. сахар - 100 гр
2. горячая вода - 100 гр

Приготовление:
Молоко довести до кипения с ванилькой. Дать настояться 10 минут. 
На среднем огне в кастрюле с толстым дном карамелизируйте сахар. Влейте горячую воду и растворите в ней карамель. Уварите на среднем огне до сиропа. 
Яйцо и желтки смешайте с сахаром (не збивайте), тонкой струйкой, помешивая влейте горячее молоко с ванилькой.
Формочки смажьте сливочным маслом , добавьте 1-2 ч.л. карамели, затем молочно-яичную смесь, накройте формочки фольгой и поставьте в глубокую противень. 
Заполните противень кипятком до половины формочек.  
Поставите в предварительно разогретую духовку до 150 гр.на 45 мин.Выньте формочки, немного остудите и оставьте на несколько часов в холодильнике. Ожидание  стоит того - охлажденный крем-карамель, похож на птичье молоко..Пробуйте ., не пожалеете!!!
Приятного аппетита!!

Яблочный пирог с безе

Шведский, как его еще называют яблочный пирог с нежнейшим безе!!! Недавний поход в ресторан открыл для меня два блюда, которые очень и очень мне понравились,  прижились на моей кухне и соответственно в книге рецептов-моем кулинарном блоге=)))) Первый из них это яблочный пирог...да..так все просто..яблочный пирог..!!! Невероятный вкус, нежнейшее сочетание слоев творит праздник во рту, нежная структура пирога тает, отлично подходит к чаю и кофе;)) Так бы я охарактеризовала этот вкус пирога!!! Невероятно прост в приготовление!!

Итак приступим!!!

Ингредиенты :

1. мука пшеничная - 200 гр
2. масло сливочное - 90 гр
3. сахар - 100 гр
4. яичный желток - 3 шт.

Для начинки :

1. яблоки - 5-6 шт.средних
2. сахар - 50 гр для яблок
3. белок - 3 шт охлажденный
4. сахар - 50 гр для белка
5. корица - для подачи

Приготовление :
Масло предварительно достать из холодильника, оставить при комнатной температуре для размягчения! Смешать растопленное масло, сахар и желтки. Довести до однородности!
Добавить муку и замесить тесто! Выложить в форму, у меня она небольшая 25-20 см (предварительно смазанную маслом холодным) руками формируем корж с бортиками, он не должен быть слишком тонким!! Поэтому форму брать большую не надо. Ставим тесто в холодильник на время приготовления начинки из яблок.
Яблоки чистим от кожуры и режим на квадратики (так вкуснее), но если не хотите можно натереть на крупной терке. В кастрюлю положить яблоки, сахар и долить 100 мл воды, тушить минут 10-15.
Выложить начинку на корж, запекать в разогретой духовке до 180 гр 20 минут. Охладить!
Охлажденный белки взбить с сахаром до твердых пиков. Выложить белки на поверхность пирога и запекать ещё минут 7-10 до красивого зарумянивания белков. Посыпать корицей.
Разрезать пирог лучше охлажденный!!

Приятного аппетита!!

Конфетки "Hand made"

Эти конфетки получаются очень вкусными и полезными. А если учесть, что вы их сделали своими руками с любовью, то кушать их будет вдвойне приятней!!! 200 Ккал на 100 гр. 

Итак приступим!

Ингредиенты на 17-20 шт:

1. курага - 7 шт
2. грецкий орех - 7 шт
3. мед - 1/2 ст.л.
4. молоко - 1 ст.л.
5. горькой шоколад - 70-90 гр
6. какао, кунжут для украшения

Приготовление :

Горький шоколад поламать на куски и растопить с молоком (в микроволновке или водяной бане).
Курагу и орехи порубить на мелкие кусочки (можно измельчить блендером)

Смешать растопленный шоколад, орехи , курагу и мед. Остудить!
Из полученной массы скатать маленькие шарики, опять охладить, обвалять в какао и кунжуте.

Приятного аппетита!!!

Сочники творожные

Я очень люблю эти сочники, они получаются (не зря их все таки так назвали) сочными, ооочень вкусными и нереально красивыми!! Отлично подходят как десерт к чаепитию с замечательной компанией=) 

Итак приступим!!

Ингредиенты:

1. Тесто:
2. мука - 210 гр
3. яйцо -1 шт
4. сахарная пудра (или сахар)- 50 гр
5. масло сливочное - 100 гр
6. щепотка соли
7. разрыхлитель - 1/4 ч.л.

Начинка:

1. творог - 200 гр
2. сахар - 40 гр
3. мука - 30 гр
4. сметана - 20 гр
5. желток - 1/2 (вторую половину оставьте для смазки, смешав с водой, чтобы желток не засох)

Смазка:

1. желток - 1/2
2. столовая ложка теплой воды

Приготовление:
Приготовьте для начала начинку, она должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру. Все ингредиенты смешайте и взбейте миксером тщательно.
Приготовьте тесто - положите в миску мягкое масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером. Всыпьте муку з разрыхлителем. Размешайте недолго. 
Тесто слепите в комочек. И разделите тесто на 6 частей. Каждую часть скатайте в колбаску недлинную и раскатайте на присыпанном мукой столе. Положите начинку по 40 гр. Начинку сверху накрывайте половиной теста так, чтоб она была видна. 
Кладите на на противень, предварительно застелив пергаментной бумагой, смажьте маслом.
Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки и тесто, и начинку.

Пеките при температуре 200 градусов 25 минут!!

Приятного аппетита!!!

Немецкий блин в духовке!!!!! (простой, сытный и вкусный завтрак)

Настоятельно рекомендую во время выпекания этого оригинального немецкого блина отложить все дела и сидя перед духовкой наблюдать за тем как за считанные минуты он будет подниматься над формой! В зависимости от того, в чем вы будете его выпекать, блинчик будет вести себя по-разному, так что открывается широкое поле для эксперимента! То же можно сказать и о начинке. Блинчик можно заполнить ягодами, фруктовым салатом, полить карамелью/медом/нутеллой или есть просто так! Это любимый завтра моего мужа!!! Он меня просит приготовить это блюдо чуть ли не каждый день ;)!!!!  

Ингредиенты:

1. яйца - 2 шт
2. молоко - 1/3 стакана
3. сливочное масло - 1,5 ст.л.
4. сахар - 1 ч.л. с горкой
5. соль - маленькая щепотка
6. мука - 40 гр

Приготовление:

Нагреваем духовку до 200 градусов, а в то время формочку смазываем маслом сливочным (я брала 20 см, глубокую брать не обязательно )  и ставим в духовку раскалятся.

Тем временем готовим тесто : яйца слегка взбиваем венчиком, добавляем молоко, затем масло, соль и сахар. Если не планируете есть блинчик с чем-то сладким можете добавить соли чуть больше. Далее постепенно добавляем просеянную муку и продолжаем взбивать! А взбиваем мы обязательно венчиком а не миксером и не перестарайтесь со взбиванием, нам нужно только довести тесто до однородности чтобы не было мучных комочков.Иначе блин потеряет свою воздушность. Вливаем тесто в горячую форму и печем где-то минут 8-10.

Экспериментируйте с начинкой - нутелла, бананы, орешки, варенье, сухофрукты - в общем все что любите смело добавляйте. Будет вкусно!!!

Приятного аппетита!!!!

Лимонный кекс

Цитрусовые кексы, печенье и пироги очень прижились в моей семье...Вот еще один рецепт вкусняшки, получается очень нежно, внутри пропитанный и сочный кексик. Уверена понравится всем)))

Итак приступим:

Ингредиенты : 

1. масло сливочное комнатной температуры - 100 гр
2. сахар - 120 гр
3. яйца - 2 шт
4. цедра лимона - 1 ч.л. (можно больше кто любит)
5. лимонный сок - 2 ст.л.
6. мука - 140 гр
7. сода - 1/2 ч.л.
8. соль - 1/4 ч.л.
9. ванилька - щепотка
10. молоко - 1/4 стакана
11. сметана - 2 ст.л.

Для глазури :

1. лимонный сок - 1 ст.л.
2. сахарная пудра - 5 ст.л.с горкой

Для посыпки:

1. цедра лимона - 1 ч.л.
2. сахар - 1 ч.л.

Приготовление:
Масло хорошенько взбиваем миксером, добавляем к нему сахар, затем яйца по одному, цедру, лимонный сок (взбиваем после каждого ингредиента) Включаем миксер на самую маленькую скорость и добавляем треть предварительно смешанной муки, соли и соды,ванилина- доводим до однородности, затем молоко. И ... еще треть сухих ингредиентов, потом сметана и заканчиваем оставшейся третью мучной смеси. 

Форму смазываем маслом, заливаем нашу смесь в формочку (у меня 25 см) и ставим в духовку, разогретую до 175 градусов на 45 минут.

Вытаскиваем кекс с духовки и даем ему остыть при комнатной температуре. 
Тем временем приготовить глазурь : сок лимона перемешиваем с сахарной пудрой. Для посыпки цедру смешиваем с сахаром.

На остывший кекс наносим глазурь и присыпаем цедрой и сахаром

Можно сделать и в формочке побольше, размером 15-20..

Приятного аппетита!!!!!

Печенье с шоколадными кусочками!!!

Хрустящее печенье с кусочками шоколада, ооооооочень вкусно. Эксперементируйте с разными видами шоколада, сладкоежки оценят этот маленький кулинарный шедевр.

Итак приступим

Ингредиенты :

1. размягченное сливочное масло - 125 гр
2. сахарная пудра - 90 гр
3. ванильный сахар - 1 ч.л.
4. яйцо комнатной температуры - 1 шт
5. мука - 320 гр
6. разрыхлитель - 1 ч.л.
7. молоко - 1 ст.л.
8. шоколад - 100 гр (любой, какой больше любите)

Приготовление:
Смешайте (или взбейте миксером) в миске масло, сахарную пудру и ванильный сахар до кремообразной консистенции. Добавьте яйцо и снова перемешайте.

Просейте муку с разрыхлителем и добавьте в полученную смесь, добавьте молоко и снова все перемешайте. Смесь не должна приставать к рукам. При необходимость добавьте еще муки.

Разрубите шоколад ножом на мелкие кусочки. Добавьте шоколад в тесто и хорошо перемешайте, чтобы он хорошо распределился по массе.

Скатайте из теста шарики, затем слегка надавите с обеих сторон, чтоб он слегка приплющился

Положите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут до золотистого цвета..

Приятного аппетита!!!

Запеканка с куриными шариками на подушке из овощей и риса!

Очень нежное блюдо - куриные шарики на рисовой  и овощной подушке!!!! 

Итак приступим 

Ингредиенты :

1. куриное филе - 300 гр
2. любимые замороженные овощи - 300 гр
3. 1-2 стакана риса (отварить до полуготовности)
4. яйца - 3 шт
5. черствый белый хлеб - 1 кусочек
6. лук - 1/2 штучки
7. зубок чеснока 
8. сливочное масло - 1 ст.л.
9. панировочные сухари - 2-3 ст.л.
10. соль, перец по вкусу

Приготовление :
Белый хлеб замочить в небольшом количестве молока. Стеклянную форму смазать сливочный маслом, присыпать панировочными сухарями. На дно форму выложить сваренный до полуготовности рис.

На рис выкладываем овощи - заранее размороженные (лишнюю жидкость слить). Равномерно раскладываем. Можно взять горошек, стручковую фасольку, кукурузу...вообщем что любите.

Куриное мясо изрубите в блендере или мясорубке , добавить к нему набухший хлеб (его отжать от молока) посолить и поперчить. Замесить фарш. Из фарша скатываем небольшие колобки и укладываем на овощи. Между шариками укладываем порезанный мелко лук.  

Яйца взбить с молоком, немного посолить и поперчить. 

Залить этой смесью шарики и ставить в духовку на 45 мин при температуре 200 градусов..

Приятного аппетита!!!!!!!

Самый вкусный и нежный ЧИЗКЕЙК

Чизкейк - блюдо европейской и американской кухни . Один из моих любимых десертов, я готовлю его по этому рецепту всегда, так как у меня всегда получается на отлично и главное не трескает потому, что есть один маленький секрет....=)

Итак приступим

Ингредиенты:

1. песочное печенье (я беру топленое молоко) - 200 гр
2. сливочное масло - 100 гр 
3. маскарпоне - 500 гр
4. сливки жирные - 200 мл
5. яйца - 3 шт
6. сахарная пудра - 140 гр
7. ванильный сахар

Для приготовления чизкейка все продукты должны быть комнатной температуры.

Печенье измельчить в мелкую крошку руками или блендером и добавить размягченное сливочное масло. Крошку растереть с маслом.

В разъемную форму, диаметром 22 см выложить массу с сформировать корж с бортиками 2 см.Поставить в холодильник на время приготовления начинки. 

Соединить маскарпоне с сахарной пудрой венчиком в однородную гладкую массу.
Постепенно ввести сливки, хорошо перемешивая. Затем ввести по одному яйца. Добавить ванильного сахара и ещё раз все тщательно перемешать.

Форму хорошо обмотать фольгой, лучше в 3-4 слоя. Влить начинку.Затем чизкей поставить в противень , наполненный водой приблизительно наполовину формы. Если вода испарится, то ее нужно подливать пока не испечется наш чизкей...Это и есть секрет того, чтоб чизкей не потрескал, а остался гладеньким....

Выпекать в разогретой до 160 гр духовке 1 час 20 мин., затем вынуть пирог и оставить остывать при комнатной температуре. Перед подачей поставить в холодильник на 2-3 часа...

Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!

Чернично-творожный пирог

Один из моих любимых пирогов, который я впервые попробовала в очень классной кафешке, секрет рецепта хозяева мне естественно не открыли.....но.....кто ищет, тот всегда найдет.....Невероятное сочетание продуктов...Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные!! Пробуйте экспериментировать с разными ягодками - с  малиной тоже очень вкусно...Если используете замороженные ягоды, то их не надо размораживать!!

Итак приступим:

Ингредиенты :

Тесто:

1. мука - 320 гр
2. сливочное масло или маргарин - 200 гр
3. яичный желток - 2 шт
4. сахар - 2 ст.л.

Творожное тесто

1. творог - 300 гр
2. сливочное масло- 100 гр
3. яйца - 3 шт
4. ванильный сахар - 2 ст.л.
5. мука - 3 ст.л.

Начинка:

1. черника или другие ягоды (ежевика, малина) - 400 гр
2. сахар - 4-5 ст.л.
3. мука - 1 ст.л.

Заливка:

1. сметана - 200 гр
2. сахар - 3 ст.л.
3. яйца- 2 шт
4. цедра половины лимона

Приготовление :
Сначала приготовить песочное тесто. Просеять в миску 300 гр муки, добавить твердое масло и порубить его ножом.

Взбить миксером два яичных желтка с сахаром. Вылить взбитые желтки в смесь муки и масла, замесить  тесто. Выложить тесто на присыпанную мукой доску и вымесить гладкое тесто. Слепить шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса. 

Затем приготовить творожное тесто. Смешать в миске творог, ванильный сахар и яйца. Всыпать муку, размешать и добавить размягченное сливочное масло. 

Подготовить заливку. Взбить миксером сметану, яйца и сахар. В конце добавить лимонную цедру и перемешать. Если сметана жидкая - можно добавить 1 ст.л. муки.

Выложить дно формы (разъемной) пергаментной бумагой, слегка смазать маслом дно и края. Вынуть песочное тесто из холодильника, руками равномерно распределить по дну формы и сформировать бортики 5 см.

Выложить творожное тесто сверху и равномерно разровнять.

Ягоды свежие или замороженные насыпать в миску, присыпать мукой и потрясти.Затем выложить ягоды на творожную прослойку  и присыпать их сахаром.

Вылить заливку на ягоды и поставить в разогретую до 180 гр духовку. Выпекать 40-45 минут пока не зарумянится.

Дать остыть, предварительно выньте его из формы 

Приятного аппетита!!!!!!!!!

Профитроли - итальянские вкусняшки

Очень вкусные заварные булочки, легкие, нежный заварной крем, очень вкусно к чаю...Побалуйте себя и своих любимых...Они это оценят=)

Итак приступим !!!

Ингредиенты :

Тесто:

1. мука - 1 стакан
2. соль - 1/5 ч.л.
3. масло сливочное - 100 гр
4. яйца - 4 шт

Заварной крем:

1. желтки - 2 шт
2. молоко - 1 стакан
3. сахар 1/2 стакана
4. мука - 1 ст.л.
5. ванильный сахар - 1 ст.л.

Приготовление :
Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль и довести все до кипения. Понемного всыпать просеянную муку, помешивая варить 2 минуты. Массу остудить, добавить 1 яйцо, хорошо перемешать, следом добавить второе яйцо и также добавить оставшиеся , все тщательно перемешать до однородной массы.

Противень застелить пергаментной бумагой и смазать хорошенько маслом.

Ложечкой начинайте выкладывать шарики и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Заварной крем приготовление :
Желтки отделяем от белков. В желтки добавляем сахар, муку, ванильный сахар, щепотку соли и все хорошенько растереть .

Молоко довести до кипения в кастрюле, пусть немного остынет, влить в него желтки. Поставить на медленный огонь и варить помешивая на медленном огне 5-6 минут.

Снять с огня, закрыть крышкой и поставить в холодное место остывать.

Потом профитроли разрезать пополам и начинить кремом. Как вариант можно сделать маленькое отверстие и если есть канцелярский шприц, начинить профитроли сделав там небольшое отверстие!!!!!

Приятного аппетита !!!!

Мой любимый ТИРАМИСУ без выпечки

Я его делаю как в маленькой формочке, так и в большой, фото ниже... Этот рецепт настолько понравился моей семье, что одно время я пекла его каждую неделю, он несильно калорийный, но в то же время питательный и Ооочень вкусный!!! Печенье савоярди можно использовать как покупные так и собственного приготовления!!! Я делала оба варианта, признаюсь честно - мои печенюшки привели в больший восторг моих лакомок!!!

Итак приступим :

Ингредиенты :

1. домашний творог - 200 гр
2. сливки (20-33% жирности) - 200 мл или маскарпоне 1/5 стакана
3. яйца - 4 штуки
4. сахар - 80 гр
5. бисквитное печенье савоярди (рецепт я напишу ниже) - 20 шт
6. какао - 3 ст.л.

Приготовление:

Творог протираем через сито. Вливаем сливки и начинаем взбивать миксером на небольшой скорости до однородной консистенции.

Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем до устойчивых пиков.

В Желтки добавляем сахар и взбиваем до тех пор, пока масса значительно не посветлеет.

Смешиваем все ингредиенты, если есть можно добавить кофейного ликера 2 ст.л., если нет, то совсем не обязательно! Добавляем сюда же взбитые белки и аккуратно сверху вниз перемешиваем деревянной ложкой. 

Приготовление печенья савоярди 20 шт : 

Ингредиенты : 

1. яйца - 3 шт
2. сахар - 70 гр
3. мука - 75 гр
4. сахарная пудра - 1 ст.л.

Приготовление :

Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем до устойчивых пиков и в середине взбивания добавляем половину сахара.

Желтки также хорошенько взбиваем с второй половиной сахара.Сверху просеем муки но не перемешивать. Добавляем сюда же взбитые белки (в несколько приемов) и оочень аккуратно сверху вниз все перемешиваем до однородности. 

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем  (на расстоянии друг от друга 2-2,5 см) полосочки 7-8 см в длину не слишком широкие. Присыпаем беседующее печенье сахарной пудрой, ждем пока впитается и ставим разогретую духовку 175 градусов на 15 минут.

Продолжаем - поочередно смачиваем остывшие печенье в кофе (совсем чуть чуть, иначе оно развалится не успев уложится в форму) и укладываем на дно формы, рядом кладем следующее печенье, пока дно не будет закрыто. 

Сверху вливаем 1/3 нашего яично-сырного крема, равномерно распределяем его и присыпаем какао. Повторяем алгоритм печенье-крем-какао ещё два раза, в зависимости от формы(если маленькая - у меня получается 3 слоя, если большая, то я делаю 2  слоя) 

Накрываем эту красоту пищевой пленкой и ставим дожидаться утра в холодильнике!!!!!!

Приятного аппетита!!! 

Ленивый ХАЧАПУРИ

Вчера решила поупражняться и приготовить национальное грузинское мучное изделие - ХАЧУПУРИ...что из этого получилось????? Пришлось приготовить две порции подряд, так как понравилось всем,а легкость приготовления не заставила долго сопротивляться.......получилось 4 больших хачапури, которые можно кушать вместо хлеба, на завтраки и вообще наслаждение...=) 

Итак приступим

Инридиенты :

Тесто :

1. мука - 1 стакан
2. кефир - 100 мл
3. сода- 1/2 ч.л.
4. подсолнечное масло - 1 ч.л.

Начинка:

1. сыр любой(я взяла пирятинский) - 200 гр
2. сливочное масло - 50 гр
3. соль - хорошая щепотка

С начинкой можно экспериментировать, добавлять зелень, яйцо разбить, разные виды сыра!

Приготовление :

В миску насыпаем полпорции муки, делаем в ней лунку, добавляем кефир и соду. Начинаем замешивать сначала ложкой а потом рукой. Когда заканчиваем подсыпать вторую половину муки - добавляем подсолнечное масло. Тесто будет эластичным и не прилипать к рукам. Скатаем шар и оставим его пару минут отдохнуть пока делается начинка.

Растопить сливочное масло, сыр натереть на крупной терке, перемешиваем и добавляем соль, больше чем щепотка, так как тесто само несоленое.

Тесто делим на два равных шарика. 

Начинаем разминать сначала рукой, а потом при помощи скалки, толщина теста должна быть примерно 4-5 мм.

На середину выкладываем начинку, разровняли ее. А теперь начинаем соединять края. В самом конце оставляем небольшое отверстие - через него будет выходить пар. Переворачиваем лепёшку и раскатываем ещё раз скалкой..

Нагревай сковороду, перекладываем лепешку, подсолнечное масло уже наливать не надо. И ставим жарить под крышкой минут 7-8 на среднем огне. Лепешку нужно перевернуть, снять с огня тогда, когда хачапури заметно подрумянится !!!! Вкусно и очень сытно...=)

Приятного аппетита!!!!!!!!! 

Рецепт пиццы "Mrs.GREENWICH" с прошутто и маскарпоне!

Ингредиенты :

Для теста: 

1. мука - 175 гр
2. соль  1/4 ч.л.
3. сухие дрожии - 1 ч.л.
4. теплая вода - 125 мл.
5. оливкое масло - 1 ст.л.

Начинка:

1. стакана томатного соуса -  1/2 стакана
2. оливковое масло - 1 ст.л.
3. маскарпоне - 80-100 гр
4. прошутто - 150 гр
5. руккола
6. соль, специи по вкусу
7. моцарелла

Приготовление :

Замешиваем муку, дрожжи и немного соли - можно блендером, можно и по старинке - вручную. 

В другой посуде смешиваем масло с водой. Добавляем получившуюся жидкость к муке и хорошенько месим до полной однородности. Выкладываем на стол, присыпанный мукой и продолжаем месить ещё 2-3 минуты. После этого выкладываем полученное тесто в миску, смазанную оливковым маслом (можно простым растительным). Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в теплое место минут на 40, пока тесто не поднимется. 

После того как тесто увеличилось, достаем его из миски и снова месим 2-3 минуты. Дальше раскатываем его как можно тоньше . Кладем тесто на противень , делаем бортики, чтоб начинка не вытекала.

Смазываем томатным соусом, добавляем столовую ложку оливкового масла. Можно присыпать сушеного орегано или другой приправки на ваш вкус. Солить я не буду, так как томатный соус уже соленый. 

Уложите кубиками  моцареллу

И чайные ложки свежего маскарпоне

Отправьте пиццу в заранее подогретую духовку 180 градусов минут на 15-20. вытаскивать тогда, когда сыр маскарпоне распределиться ровным слоем. Вытаскиваем и укладываем нарезанное полгосками прошутто и горсть свежей зелени - руколла ил любая другая.

Приятного аппетита !!!

Цитрусовое печенье "Святой Климент" (St Clements shortbread)

 Этот рецепт случайно обнаружила на сайте у Джейми Оливера. Любителями цитрусовых посвящается 

Итак приступим:

Ингредиенты:  

1. сливочное масло комнатной температуры - 200 гр
2. мука - 350 гр
3. сахар - 100 гр
4. цедра одного апельсина
5. цедра одного лимона
6. разрыхлитель - 1 ч.л.
7. сахарная пудра для подачи

Приготовление :

Сливочное масло взбить с маслом в пышную массу. Затем добавляем цедру апельсина и лимона. 

Добавляем муку с разрыхлителем и понемногу и замешиваем песочное тесто. Скатываем его в шар и ставим в морозилку на 20 мин. 

Затем раскатываем круг толщиной не больше 0,5 см, неровные края обрезаем.

Тесто намотать на скалку и перенести на противень, застеленный пергаментной бумагой .

Сделать надрезы: сначала крест на крест - будет 4 сегмента, потом каждый ещё на 3 части. Получится 12 сегментов.

Выпекать 20-25 при температуре 180 градусов.

Готовое печенье остудить и поламать по надрезам, присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!!!!!!!