Галета с картофелем и грибами

Открытый пирог или галета, как его ещё называют я решила сделать на воскресный обед. По данным ингредиентам получается два больших пирога, которым смело может наестся вся семья (скажем из 4 человек ;)). Мне он понравился тем, что начинка может быть любой, а само тесто ну оочень вкусное, особенно горячим. Я приготовила с картофелем, шампиньонами и сыром. Можно в галету добавлять по собственному вкусу все что хотите : помидоры, оливки, брынзу...Пробуйте...экспериментируйте..это действительно вкусно!!!!!!!

Итак приступим!!!

Ингредиенты :

Для теста

1. мука - 2,5 стакана
2. масло подсолнечное - 1/2 стакана
3. кипяток - 1/2 стакана
4. разрыхлитель - 1 ч.л.
5. соль - щепотка

Для начинки:

1. картофель - 4-5 штук
2. шампиньоны - 150 гр
3. лук - 1 штука
4. зелень
5. сыр твердый - 100-150 гр
6. соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:
Смешайте муку, разрыхлитель, соль и все просейте. 
Смешайте масло с кипятком, всыпьте муку и быстро замесите тесто сначала ложкой, а потом руками. Оно будет немного горячее - но не обжигающее. Тесто должно получиться мягким, но не липким. Оставьте его отдохнуть на полчаса. 
Для начинки - грибы нарежьте на ломтики или кружочки. Лук - полукольцами. Картофель на тонкие кружочки. Лук обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета, добавьте грибы и жарьте ещё 5 минут, при постоянном помешивании. Зелень мелко порубите, сыр нарежьте квадратиками или натрите на крупной терке. 
Раскатайте тесто толщиной где-то 4-5 мм и, отступая от края примерно на 5 см, выложите слоями картошку и грибы с луком. Каждый соль посолите и приправьте по вкусу.

 Сверху присыпьте зеленью. Последним слоем будет сыр. Ярым любителям сыра можно его добавить побольше. Заверните края теста внахлёст на начинку. Галету можно сделать и 1 большую, или 2 средних. Выпекать при температуре 180 гр 35-40 минут. 
Очень вкусно со сметаной или горчицей.

Приятного аппетита!!!!!!  
  

Мясо в сметанно-горчичном соусе

Этот рецепт для тех, кто не хочет долго стоять у плиты. Получается очень вкусно, сытно и красиво...Подойдет к любому гарниру..

Итак приступим:

Ингредиенты:

1. свиная вырезка - 600 гр
2. сметана - 200 гр
3. горчица - можно в зернах или простую - 3 ст.л.
4. сыр -российский или любой другой 200 гр
5. соль, перец

Приготовление:
Мясо порезать на порционные кусочки. Отбить несильно, посолить и поперчить, уложить на смазанную подсолнечным маслом противень!!!
Поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов минут на 15 - 20.
Тем временем можно приготовить заправку - смешать сметану и горчицу. Сыр натереть на мелкой терке и добавить к сметанно-горчичной массе. 
После того, как мясо немного припечется, выложить сверху на каждый кусочек заправку и оставить в духовке ещё минут на 25. Только не передержите, как только заправка начнет бурлить слегка  - выключайте, иначе мясо будет пересушено и суховато!
 Вот и все! 
Подавайте как с гарниром, так и без него, украшая зеленушкой с овощами!!!

Приятного аппетита!!

Лазанья от Эктора

Для меня лазанья всегда была чем-то очень невероятным и сложным в приготовлении блюдом, поэтому я никогда не осмеливалась её готовить.Но все таки решившись, я купила готовые листья и приступила к готовке, так как, был полон дом родных - я захотела их удивить. Приготовила лазанью, все оценили мои старания по достоинству - съели все!!!!!! 

Итак приступим!
Ингредиенты :

1. масло оливковое - 1 ст.л.
2. любой фарш - 700гр (у меня была свинина и телятина)  
3. лук - 1 шт
4. чеснок - 2 зубчика
5. болгарский перчик - 1/2 штучки
6. помидорки - 500 гр
7. томатная паста - 100 гр
8. молоко - 1,5 стакана
9. мука- 50 гр
10. масло сливочное - 50 гр
11. любой полутвердый сыр - 300 гр
12. сыр пармезан -  50 гр
13. листы лазаньи - 250 гр
14. орегано, базилик , розмарин , соль, перец- по вкусу

Приготовление соуса болоньез:
Разогреваем в сковороде оливковое масло, добавляем чеснок, рубленный лук и мелко нарезанный болгарский перец. Обжариваем до полуготовности. Добавляем фарш и перемешиваем, когда фарш приобретет серый оттенок, по вкусу добавляем орегано, солим и перчим. Помидорки нужно очистить от кожуры, можно это сделать с помощью кипятка - руками давим и добавляем к фаршу , сверху томатную пасту и кладем немного розмарина!

Приготовление соуса бешамель с сыром:
Растапливаем сливочное масло на сковороде, добавляем в масло муку, тщательно перемешиваем и готовим до легкого золотистого цвета. Снимаем масляно-мучную смесь (её называют ру) и немного охлаждаем. В отдельно сковородке нагреваем 1 стакан молока и добавляем в него 1,5 ст.л. ру.Прямо в сковородке лопаткой взбиваем смесь, чтобы избежать образования комочков. Готовим бешамель на очень маленьком огне . чтобы соус не пригорел. Добавляем ещё молоко. Перемешиваем и добавляем тертый сыр, снимаем с огня. 

Приготовление лазаньи:
Разогреваем духовку до 220 гр . Дно формы смазываем соусом бешамель. На него кладем листы лазаньи. Покрываем их соусом болоньез. Сверху снова кладем листы лазаньи, бешамель, болоньез, листы. Таким образом нужно сделать 5 слоев. Можно меньше или больше , в зависимости от формы. Последний слой из соуса болоньез, посыпаем его тертым сыром . Накрываем его листами лазаньи. Смазываем соусом бешамель и присыпаем тертым пармезаном. Накрываем форму крышкой и ставим в духовку на 30 минут.  

Тонкости приготовления лазаньи:
Выкладывая лазанью в форму , нужно оставлять немного свободного места по краям, так как во время запекания лазанья немного увеличиться в объеме
В бешамель можно добавлять любой полутвердый сыр
Вместо пармезана можно использовать моцареллу или брынзу
Форма с лазаньей должна запекаться в центре духовки, так она будет равномерно пропекаться

Ленивый ХАЧАПУРИ

Вчера решила поупражняться и приготовить национальное грузинское мучное изделие - ХАЧУПУРИ...что из этого получилось????? Пришлось приготовить две порции подряд, так как понравилось всем,а легкость приготовления не заставила долго сопротивляться.......получилось 4 больших хачапури, которые можно кушать вместо хлеба, на завтраки и вообще наслаждение...=) 

Итак приступим

Инридиенты :

Тесто :

1. мука - 1 стакан
2. кефир - 100 мл
3. сода- 1/2 ч.л.
4. подсолнечное масло - 1 ч.л.

Начинка:

1. сыр любой(я взяла пирятинский) - 200 гр
2. сливочное масло - 50 гр
3. соль - хорошая щепотка

С начинкой можно экспериментировать, добавлять зелень, яйцо разбить, разные виды сыра!

Приготовление :

В миску насыпаем полпорции муки, делаем в ней лунку, добавляем кефир и соду. Начинаем замешивать сначала ложкой а потом рукой. Когда заканчиваем подсыпать вторую половину муки - добавляем подсолнечное масло. Тесто будет эластичным и не прилипать к рукам. Скатаем шар и оставим его пару минут отдохнуть пока делается начинка.

Растопить сливочное масло, сыр натереть на крупной терке, перемешиваем и добавляем соль, больше чем щепотка, так как тесто само несоленое.

Тесто делим на два равных шарика. 

Начинаем разминать сначала рукой, а потом при помощи скалки, толщина теста должна быть примерно 4-5 мм.

На середину выкладываем начинку, разровняли ее. А теперь начинаем соединять края. В самом конце оставляем небольшое отверстие - через него будет выходить пар. Переворачиваем лепёшку и раскатываем ещё раз скалкой..

Нагревай сковороду, перекладываем лепешку, подсолнечное масло уже наливать не надо. И ставим жарить под крышкой минут 7-8 на среднем огне. Лепешку нужно перевернуть, снять с огня тогда, когда хачапури заметно подрумянится !!!! Вкусно и очень сытно...=)

Приятного аппетита!!!!!!!!!