Овощной плов с белыми грибами и фасолью

Так как после бурных праздников хочется еды полегче, мне захотелось приготовить чего-то без мяса. Сушеные белые грибы, лично мной собранные, ждали своей очереди - когда же я их куда-то добавлю....и вот..вчера дождались..
Возможно ярым любителям мяса этот рецепт плова покажется не совсем завершенным, но я вас уверяю, что всего в нем предостаточно. Он получается рассыпчатым,сытным, ароматным и ооочень вкусным. Пробуйте ..не пожалеете.

Итак приступим:

Ингредиенты:

1. рис - 200 гр
2. сушеные белые грибы - 50-100 гр
3. луковица - 1 средняя
4. морковка - 1 штука
5. консервированная фасоль - 200 гр (можно белую или красную)
6. помидорка - 1 штука
7. красный перец - 1 крупный
8. кабачок-цуккини - 1 штука 300гр (если нет - ничего страшного, я делала и без него)
9. чеснок - 2-3 зубка
10. зира - 1 ч.л. (приправа)
11. соль, перец, специи - по вкусу

Приготовление :
Грибы заливаем кипятком (2 кружки) и оставляем на полчаса. 
Лук и морковку нарезаем соломкой.
Кабачок, помидор и перчик режим на небольшие квадратики 2 см. 
Грибы выжимаем и режим на полоски. Воду с грибов не выливайте, она нам понадобится для заливки плова. 
В кастрюльке (у кого есть казан - ещё лучше) разогреваем подсолнечное масло 4-5 ст.л., кладем лук с морковкой и жарим, периодически помешивая минут 5-7. Добавляем нашу приправку зиру и жарим ещё пару минут. Добавляем грибы, перец и цуккини. Рис промываем и кладем поверх овощей. Заливаем подсоленной грибной водичкой, она должна покрыть рис на 1 см. Если не хватило - добавьте кипятка и по вкусу можете добавить приправ и молотого перчика. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности риса. 
За 5 минут до готовности добавляем помидоры и фасоль (жидкость с фасоли слейте). Прогреть пару минут.  

Приятного аппетита!!!!!

   

Лазанья от Эктора

Для меня лазанья всегда была чем-то очень невероятным и сложным в приготовлении блюдом, поэтому я никогда не осмеливалась её готовить.Но все таки решившись, я купила готовые листья и приступила к готовке, так как, был полон дом родных - я захотела их удивить. Приготовила лазанью, все оценили мои старания по достоинству - съели все!!!!!! 

Итак приступим!
Ингредиенты :

1. масло оливковое - 1 ст.л.
2. любой фарш - 700гр (у меня была свинина и телятина)  
3. лук - 1 шт
4. чеснок - 2 зубчика
5. болгарский перчик - 1/2 штучки
6. помидорки - 500 гр
7. томатная паста - 100 гр
8. молоко - 1,5 стакана
9. мука- 50 гр
10. масло сливочное - 50 гр
11. любой полутвердый сыр - 300 гр
12. сыр пармезан -  50 гр
13. листы лазаньи - 250 гр
14. орегано, базилик , розмарин , соль, перец- по вкусу

Приготовление соуса болоньез:
Разогреваем в сковороде оливковое масло, добавляем чеснок, рубленный лук и мелко нарезанный болгарский перец. Обжариваем до полуготовности. Добавляем фарш и перемешиваем, когда фарш приобретет серый оттенок, по вкусу добавляем орегано, солим и перчим. Помидорки нужно очистить от кожуры, можно это сделать с помощью кипятка - руками давим и добавляем к фаршу , сверху томатную пасту и кладем немного розмарина!

Приготовление соуса бешамель с сыром:
Растапливаем сливочное масло на сковороде, добавляем в масло муку, тщательно перемешиваем и готовим до легкого золотистого цвета. Снимаем масляно-мучную смесь (её называют ру) и немного охлаждаем. В отдельно сковородке нагреваем 1 стакан молока и добавляем в него 1,5 ст.л. ру.Прямо в сковородке лопаткой взбиваем смесь, чтобы избежать образования комочков. Готовим бешамель на очень маленьком огне . чтобы соус не пригорел. Добавляем ещё молоко. Перемешиваем и добавляем тертый сыр, снимаем с огня. 

Приготовление лазаньи:
Разогреваем духовку до 220 гр . Дно формы смазываем соусом бешамель. На него кладем листы лазаньи. Покрываем их соусом болоньез. Сверху снова кладем листы лазаньи, бешамель, болоньез, листы. Таким образом нужно сделать 5 слоев. Можно меньше или больше , в зависимости от формы. Последний слой из соуса болоньез, посыпаем его тертым сыром . Накрываем его листами лазаньи. Смазываем соусом бешамель и присыпаем тертым пармезаном. Накрываем форму крышкой и ставим в духовку на 30 минут.  

Тонкости приготовления лазаньи:
Выкладывая лазанью в форму , нужно оставлять немного свободного места по краям, так как во время запекания лазанья немного увеличиться в объеме
В бешамель можно добавлять любой полутвердый сыр
Вместо пармезана можно использовать моцареллу или брынзу
Форма с лазаньей должна запекаться в центре духовки, так она будет равномерно пропекаться