Самый вкусный и нежный ЧИЗКЕЙК

Чизкейк - блюдо европейской и американской кухни . Один из моих любимых десертов, я готовлю его по этому рецепту всегда, так как у меня всегда получается на отлично и главное не трескает потому, что есть один маленький секрет....=)

Итак приступим

Ингредиенты:

1. песочное печенье (я беру топленое молоко) - 200 гр
2. сливочное масло - 100 гр 
3. маскарпоне - 500 гр
4. сливки жирные - 200 мл
5. яйца - 3 шт
6. сахарная пудра - 140 гр
7. ванильный сахар

Для приготовления чизкейка все продукты должны быть комнатной температуры.

Печенье измельчить в мелкую крошку руками или блендером и добавить размягченное сливочное масло. Крошку растереть с маслом.

В разъемную форму, диаметром 22 см выложить массу с сформировать корж с бортиками 2 см.Поставить в холодильник на время приготовления начинки. 

Соединить маскарпоне с сахарной пудрой венчиком в однородную гладкую массу.
Постепенно ввести сливки, хорошо перемешивая. Затем ввести по одному яйца. Добавить ванильного сахара и ещё раз все тщательно перемешать.

Форму хорошо обмотать фольгой, лучше в 3-4 слоя. Влить начинку.Затем чизкей поставить в противень , наполненный водой приблизительно наполовину формы. Если вода испарится, то ее нужно подливать пока не испечется наш чизкей...Это и есть секрет того, чтоб чизкей не потрескал, а остался гладеньким....

Выпекать в разогретой до 160 гр духовке 1 час 20 мин., затем вынуть пирог и оставить остывать при комнатной температуре. Перед подачей поставить в холодильник на 2-3 часа...

Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!

Рецепт пиццы "Mrs.GREENWICH" с прошутто и маскарпоне!

Ингредиенты :

Для теста: 

1. мука - 175 гр
2. соль  1/4 ч.л.
3. сухие дрожии - 1 ч.л.
4. теплая вода - 125 мл.
5. оливкое масло - 1 ст.л.

Начинка:

1. стакана томатного соуса -  1/2 стакана
2. оливковое масло - 1 ст.л.
3. маскарпоне - 80-100 гр
4. прошутто - 150 гр
5. руккола
6. соль, специи по вкусу
7. моцарелла

Приготовление :

Замешиваем муку, дрожжи и немного соли - можно блендером, можно и по старинке - вручную. 

В другой посуде смешиваем масло с водой. Добавляем получившуюся жидкость к муке и хорошенько месим до полной однородности. Выкладываем на стол, присыпанный мукой и продолжаем месить ещё 2-3 минуты. После этого выкладываем полученное тесто в миску, смазанную оливковым маслом (можно простым растительным). Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в теплое место минут на 40, пока тесто не поднимется. 

После того как тесто увеличилось, достаем его из миски и снова месим 2-3 минуты. Дальше раскатываем его как можно тоньше . Кладем тесто на противень , делаем бортики, чтоб начинка не вытекала.

Смазываем томатным соусом, добавляем столовую ложку оливкового масла. Можно присыпать сушеного орегано или другой приправки на ваш вкус. Солить я не буду, так как томатный соус уже соленый. 

Уложите кубиками  моцареллу

И чайные ложки свежего маскарпоне

Отправьте пиццу в заранее подогретую духовку 180 градусов минут на 15-20. вытаскивать тогда, когда сыр маскарпоне распределиться ровным слоем. Вытаскиваем и укладываем нарезанное полгосками прошутто и горсть свежей зелени - руколла ил любая другая.

Приятного аппетита !!!